Kansas City Barbeque Society: Organisasi BBQ Kompetitif Terbesar di Dunia
Kansas City Barbeque Society (KCBS) adalah organisasi memasak kompetitif terkenal yang berbasis di Kansas City, Missouri, yang secara luas dirayakan karena dedikasinya pada barbekyu itaewongrillkbbq.com bergaya Kansas City. Didirikan pada tahun 1985 oleh Carolyn dan Gary Wells bersama dengan Rick Welch, apa yang dimulai sebagai kelompok penggemar barbekyu lokal telah berkembang menjadi organisasi barbekyu kompetitif terbesar di dunia, dengan lebih dari 15,000 anggota.
Kompetisi
KCBS berfungsi sebagai badan sanksi resmi untuk acara barbekyu kompetitif di seluruh Amerika Serikat. Setiap tahun, ia memberikan sanksi lebih dari 300 kompetisi, menarik ribuan pesaing, Juri BBQ Bersertifikat (CBJ), perwakilan kontes, penyelenggara, dan pecinta makanan yang bersemangat. Banyak dari acara ini diadakan bersamaan dengan festival lokal atau penggalangan dana amal, menciptakan suasana yang hidup dan digerakkan oleh komunitas.
Biasanya, tim tiba pada hari Kamis atau Jumat, menyiapkan peralatan dan menikmati waktu bersama “Keluarga BBQ” mereka. Memasak dimulai Jumat malam dan berlanjut sepanjang malam, dengan turn-in untuk empat kategori resmi – ayam, iga babi, bahu babi (atau pantat Boston), dan sandung lamur daging sapi – berlangsung pada Sabtu sore.
Acara sering kali menampilkan hadiah uang tunai, piala, dan menarik ribuan orang banyak. Ukuran hadiah dan reputasi menarik tim dari berbagai negara bagian, menjadikan KCBS standar emas dalam barbekyu kompetitif di seluruh dunia.
Dalam beberapa tahun terakhir, KCBS telah memperluas jangkauannya dengan National Grilling Society, sebuah divisi yang berfokus pada kompetisi api terbuka dan memanggang di luar empat daging BBQ tradisional. Hal ini telah memposisikan KCBS sebagai badan sanksi pangan kompetitif terbesar secara global.
Juri Barbeque Bersertifikat
Inti dari setiap kompetisi yang disetujui KCBS adalah proses penilaian buta yang ketat. Untuk memenuhi syarat sebagai Hakim Barbeque Bersertifikat (CBJ), kandidat harus berusia minimal 16 tahun dan menyelesaikan salah satu dari banyak kelas CBJ yang ditawarkan setiap tahun.
Juri mendapatkan gelar Master Certified Barbeque Judge yang bergengsi dengan berpartisipasi dalam 30 kontes, memasak bersama tim kompetisi, dan lulus ujian online.
Semua juri KCBS menjunjung tinggi komitmen organisasi terhadap keadilan dan keunggulan dengan melafalkan sumpah tradisional yang ditulis oleh hakim terhormat Ardie Davis:
Sumpah Hakim:
Saya dengan sungguh-sungguh bersumpah untuk mengevaluasi secara objektif dan subjektif setiap daging Barbeque yang disajikan ke mata, hidung saya, tangan saya, dan langit-langit mulut saya. Saya menerima tugas saya untuk menjadi Hakim Bersertifikat KCBS Resmi, sehingga kebenaran, keadilan, keunggulan dalam Barbeque, dan Cara Hidup Amerika dapat diperkuat dan dilestarikan selamanya.
Tantangan dan Penurunan Keanggotaan
Terlepas dari sejarah dan ukurannya, KCBS telah menghadapi tantangan organisasi dalam beberapa tahun terakhir. Antara 2019 dan 2022, masyarakat menangani penurunan keanggotaan dan perselisihan kontrak, termasuk pelanggaran kontrak dengan perusahaan pemasarannya. Pada tahun 2020, KCUR melaporkan kontroversi internal: seorang anggota dewan yang dituduh melakukan pelanggaran keuangan, kantor pusat Kansas City senilai $3 juta yang dijual, pergantian kepemimpinan, dan pendiri menjauh dari operasi sehari-hari.
Isu-isu ini telah menandai babak yang sulit bagi KCBS, yang pernah menjadi pemimpin tak terbantahkan dalam barbekyu kompetitif.